先日、今の私を作り出した場所へ家族といってきました！
中札内美術村レストラン ポロシリ
中札内美術村 うどん・甘味処 花六花（現在は美術館となっています）
料理人として働いた中でも、最も濃厚な時間をここでは過ごしました。
特に、入社して３年目にして任された、うどん・甘味処花六花では、厨房の責任者は私。
頼れるのは自分の舌と腕。
うどんの味を左右する出汁。
この出汁を取るというとてもシンプルな事が、実はものすごい繊細な仕事。
ちょっと前夜に深酒すると、微妙な出汁の味、つゆの味が思うようにわからないの！
自己管理の大切さをひしひしと感じ、花六花出勤前日は深酒をしなくなりました（笑）
今では貴重な茅葺き屋根の建物。
建物には、時々モモンガが住み着いていました。
まだ上手に動けない子供のモモンガが、営業中に落ちてくる事があったっけ。
このハリを渡り歩くのが難しくて落ちてきた模様（笑）
現在は美術館として営業しています。
結婚前の事で、私が営業している時に子供達は来れなかったけれど、今こうして、大好きだったこの建物の小上がりで、子供達が遊んでいるのがなんだか感慨深かったなぁ。
うん。嬉しかった。
この、大事な場所が、こういう形で残ってくれている事が、たまらなく嬉しい♡
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