気温が日に日に上がり、
山に行く度、食べごろの山菜が変化して行く今日この頃♪

今は、わらびが美味しい季節となって来ました❤︎

わらびのあく抜きが難しい〜！
やったけど苦いの・・・
なんていう方の為に、
簡単にできるわらびのあく抜きの仕方を紹介！　

簡単！わらびのあく抜きの仕方

バットにわらびを並べる。

重曹を写真のようにパラパラと振りかける。

熱湯をたっぷり上からかける。

浮いて熱湯から顔を出してしまうと、
そこの部分はアクが抜けず黒くなってしまうので、
上に熱に強いものを何か乗せ、浮かないようにする。

私は、上にお湯を入れたバットを乗せて、
わらびを沈ませてます。

そのまま一晩置くと、お湯の色が緑っぽく変化しています。
タッパーにわらびだけを入れて、
水が透明になるまで水をを入れ替えます。

翌日位には、また水が緑っぽくなってたりするので、
その時はまた水を変えます。

重曹は、食品添加物指定されているものを使用するのがおすすめ！

わらびの料理の仕方

わらびのたたき

１、あく抜きしたわらびを細かく切る。
２、おかかと醤油を混ぜる。
３、ご飯や豆腐に乗せて召し上がれ！
　　細かく切れば切るほど、独特の粘りが出て美味です♪♪

わらびの煮付け

１、鍋に無添加めんつゆ１に対し、
　　水５〜８（お好みで調整）を入れて沸騰させる。
２、お好みの長さに切ったわらびを入れる。
３、好みの味になるまで煮たら出来上がり。
　　長く煮すぎないように注意してね！
　　暖かくても、冷たくても美味しくたべれます！

あく抜きさえきちんとできれば、子供も好きな味よ♪♪

６月２日（金）このわらびも使用して、
山菜温玉どんぶり定食と、山菜うどんを提供しますよ〜♪♪

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６月２日（金）気まぐれOrganic Cafe inまちなか