12月7日（水）
西2条南7丁目「まちなか」にてランチの提供をしておりました。

ここは、高齢者向け施設ですが、
１Fは「身体に優しい」をテーマに、
どなたでもお入りいただけるカフェになっています。

カフェは10:00〜15:00
ランチは11:30〜14:00

毎日シェフが日替わりで、十勝の「身体に優しい食」を
テーマにしている方が集結した感じ。

私の提供したランチはコチラ

『季節の十勝野菜たっぷりランチ』￥７５０

・蒸し大根の生姜あん
・三色人参サラダ
・菊芋きんぴら
・リーキとユリ根の味噌だれ
・紅芯大根の漬物
・具沢山けんちん汁
・無添加ふりかけご飯

この他に、
『りんごとさつまいもとみかんの重ね蒸しシナモン風味』

レシピ大公開♪♪

蒸し大根の生姜あん
ピリッと生姜の味が、味を引き締めてくれます。

１、大根を箸がスーッと通るまで蒸す。
２、無添加めんつゆを水で８倍に薄めたものに１を浸け一晩おく。
３、無添加めんつゆを７倍に薄めたものを火にかけ、片栗粉でとろみをつけて火を止める。
４、３におろし生姜を混ぜ生姜あんの出来上がり。
５、食べる前に２を温め、４をかけて召し上がれ！

三色人参のサラダ
ナムル風の味付け。温かくても冷たくても美味しく、常備菜としてもおすすめ！

１、人参を千切りにして蒸す。
（紫人参は色が落ちるので、別で蒸すこと）
２、人参が熱いうちに、塩をして味をなじませ、ごま油を垂らす。
（紫人参は黄色・オレンジ人参とは別に味をつける）
３、１と２を混ぜ、ゴマを振って出来上がり。

菊芋きんぴら
ごぼうに甘みをプラスしたような風味の菊芋。
だれもが美味しい！と言ってくてる、
簡単で常備菜としてもオススメの一品

１、菊芋を５mm位の厚さにスライスする。
２、フライパンに菜種油を熱し、菊芋を炒める。
３、半分位火が通ったら、無添加めんつゆを鍋肌から回しかけて炒める。
４、味が決まったら、ゴマをふりかけ、仕上げにごま油を垂らす。

リーキとユリ根の味噌だれ
加熱することで甘みが出る２つの食材。
それぞれ口に入れても美味しいし、
一緒に口に入れるとゆず味噌のような風味がしてこれまた美味。

１、リーキを１センチくらいの輪切りにし、蒸す。
２、ユリ根を蒸す。
３、リーキの上に、手作り味噌を水で伸ばしたものを塗る。
４、３の上に２のユリ根を乗せ、ゆず塩をパラリとかける。

紅芯大根の漬物
紅色と緑色の美しい大根。
味と色のアクセントになり、見た目も華やかに！

１、紅芯大根を１〜２mmの薄切りにする。
２、紅芯大根の重さの２%程度の天日塩をかけてしばらくおく。
３、水分が出てきたら、無添加めんつゆ、お酢、細切り昆布を混ぜる。
４、一晩おいて味をなじませる。

具沢山けんちん汁
野菜の旨味がしみ出て、ホッと一息つける味。

１、ごぼうは１cm位の厚さ、大根は５mm位のいちょう切り、人参は３mm位のいちょう切り、玉ねぎは２cmくらいの角切り、長芋は３cm位の乱切りにする。
２、鍋に菜種油を熱し、ごぼう→大根→玉ねぎ→の順に炒める。
３、２に水・無添加めんつゆ・出汁パック・残りの野菜を入れて野菜に火が通るまで煮たら出来上がり。
　（無添加めんつゆと水の割合は１：１０）

無添加ふりかけご飯

今回はプレートなので、丸く盛ったご飯に無添加ふりかけをかけるだけ！

りんごとさつまいもとみかんの重ね蒸しシナモン風味
見た目はとてもシンプルですが、お互いの風味のコラボレーションが絶妙♪
熱々で食べても、冷やして食べても！バニラアイスを添えたら最高❤︎

１、りんごは１２等分位に、さつまいもは１〜１．５cm位の輪切りに、みかんは無農薬なら皮ごと１cm厚さの輪切りにする。
２、ダッチオーブンやストウブ、無水鍋などの密閉性の高い鍋に、これらを重ね、火が通るまで蒸し焼きにする。
３、お皿に盛り、シナモンを振りかけて出来上がり！

簡単なのに美味しい理由

私の料理はとてもシンプルで、家庭で再現しやすいかと思います♪
というか、私自身がモットーとしているのが、
『誰でも・簡単・美味しい・健康』な料理だから。

ただし、手順は簡単だけれど、調味料や選ぶ食材がきちんとしたものでなくては、美味しいものはできません。

木樽でゆっくりと熟成された醤油と、
昔ながらの製法で作られた味醂を使った
『食`ai菜特製 無添加めんつゆ』
（無添加めんつゆ活用講座で毎月違った料理をお伝えしています。）

１年かけてじっくりと熟成させ、
加熱せずに味噌の旨味を引き出した
『食`ai菜 手作り味噌』
(１〜４月は味噌作りを行ないます。）

旨味たっぷりの素材を掛け合わせた
『食`ai菜の無添加ふりかけ』
（無添加ふりかけ講座で随時お伝えしています）

有機や自然栽培でしっかりと旨味のある野菜達。
（気まぐれOrganicCafeで販売しています。次回1/14（土）10:30〜16:30）

でも、これらさえ一度買ってしまえば、毎日の食事作りはと〜っても簡単♪美味しく♪元気に慣れてしまいます。

『毎日続けられる』ということが、健康な身体を作るには欠かせないコト。
一度揃えれば、自動的に毎日続ける事になる調味料達。
これらは料理に欠かせない相棒達です。

＜無添加めんつゆ活用講座＞
１２月は無添加めんつゆと無農薬柚子で作る簡単おせち
１２/１７(土)・１２/２２(木)・１２/２７(火)　全日同内容

１〜３月は鍋を含む全６品を作ります。
鍋つゆはもう買う必要はなくなります！
１月は１８日に開催！（近日中に募集開始します）

＜誰でも簡単♪タッパーで米味噌作り＞
１/２１（土）・１/２６(木)　全日同内容
近日中に募集開始！

＜気まぐれOrganicCafe＞
１/１４(土)１０：３０〜１６：３０
新春スペシャルで
・タイ古式マッサージ
・お財布リーディング&ヒーリング
も体験することが可能です♪♪