占冠の山菜市や、気まぐれOrganic Cafeで
沢山の「美味しい！」の声を頂いた
『山菜温玉どんぶり』

作り方はとっても簡単で、日持ちもして、
この季節の常備菜の一品としてもとても優秀なのです♪♪

ギョウジャニンニク醤油漬け
ギョウジャニンニクの赤い袴を取り、沸騰したお湯でさっと湯がく。
容器に好みの大きさにカットして入れ（丸ごとでもOK）
醤油または無添加めんつゆをギョウジャニンニクが浸かるくらい注ぐ。

ふきのとう味噌
通常、砂糖を使う方が多いけれど、私が作るのは砂糖は使いません。
ふきのとうを刻む。（黄色いふきのとうの方がアクが少ないのでオススメ）
フライパンにごま油をひき、ふきのとうをしっかりと炒める。
みりんを入れて沸騰させ、半量くらいになるまで煮詰める。
味噌を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

わらびのたたき
あく抜きをしたわらびを包丁で細かく刻み、醤油を混ぜる。
鰹節を混ぜても美味。

ふき佃煮
ふきを繊維に沿って半分に切り、それを繊維に垂直に５mm位の薄さに切る。
水で戻した昆布（または、無添加めんつゆに入ってる昆布）を細く切る。
鍋に水と無添加めんつゆ、ふきと昆布を入れて煮る。
水分がなくなるまで煮詰める。

コゴミの無添加めんつゆ漬け
コゴミを洗い、ゴミなどを落とす。
沸騰した湯に、塩少々を入れて１〜２分茹でる。
冷水で冷やし、７〜８倍に薄めた無添加めんつゆに浸ける。

うどきんぴら
皮が硬い場合は、うどの皮を剥く。
うどを適当な大きさにカットし、酢水に浸ける。
フライパンにごま油を熱し、うどを炒める。
全体が炒まったら無添加めんつゆを入れ、汁気がなくなるまで炒める。
ゴマをたっぷり入れ、ごま油を垂らして全体に絡めたら火を止める。

イタドリおかか和え
イタドリの芽の部分を、塩少々を入れた沸騰したお湯で茹で、水気を切る。
湯がいたものを細かくカットし、醤油と鰹ぶしと混ぜ合わせる。

イタドリとワカメの酢の物（これは小鉢で提供しました）
イタドリの芽の部分を、塩少々を入れた沸騰したお湯で茹で、水気を切る。
食べやすい大きさにカットしたワカメと、
湯がいたイタドリに無添加めんつゆとお酢を加える（同量くらい）。

温泉卵
鍋に水と生卵を入れる。
火にかけ、６５度で火を止める。
３０分間、６５度をキープ（途中で時々火をつけたりして調整）
３０分経ったら、冷水でしっかりと冷やす。
（そのままにしておくと、どんどん卵に火が入るので、急冷する）

全て、そのまま食べても美味しいし、
ご飯のお供にして食べても美味しい♪

豆腐なんかに乗せたり、
卵に混ぜてスパニッシュオムレツにしても
とっても美味しいよ♪