だしが必要ない事もある

2018

13Nov

最近、あえて出汁をとるという事が
ほとんどなくなってる

良い調味料使い、素材の旨味を引き出せば
必要ないな〜と思うことが多々あるから

とかち子育てフェスで作ったけんちんうどんも
出汁をとらずに作ったもの

そのかわり、野菜の旨味を引きだす手法をいくつか使ってる

一つは『重ね煮』
野菜の旨味・甘みを引き出してくれる

もう一つは『炒める』
野菜の旨味・甘み・香ばしさ・油による味の深みをプラスすることができる

2つの方法で仕上げた野菜を合わせて煮込むことで野菜の旨味がたっぷりの汁になる

それに、無添加めんつゆに染み出した
出汁素材の味(今回は昆布と椎茸)だけで
充分美味しい♪♪

そして、仕上げのネギは必須
優しい旨味をキリッと引き締めてくれる

はぁぁ〜美味しい〜♡

身体に染み込む〜♪♪

ほんだしとか、ブイヨンとか
当たり前に使ってるもの、本当に必要？

素材の選び方、調味料の選び方
調理の仕方で不要な場合がほとんどかもよ？

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