5・6月の土日限定!
トマムリゾートのワイルドハーブランチに行って来ました〜♪
一日5組限定。
食事の会場は川のせせらぎが聞こえる白樺林の中。
山菜イタリアンを食べられるなんて、想像しただけでも幸せでしょ❤︎
一緒にランチを楽しんだのは、旭川・富良野・帯広で活躍中のヨガインストラクターホシナサオリさんと乾杯!
彼女は上富良野から、私は帯広から、丁度中間地点のトマムリゾート。
食前酒は、イチゴと白樺樹液。
ホシナさんはノンアルバージョン。
もちろん私はアルコール入り!
その為に、車じゃなくて、JRで行ったもんね〜♪♪
昼から、このロケーションでアルコールが飲めるなんて、幸せすぎます❤︎
テーブルに飾られていたのは、お花ではなくて山菜達!
キノコを粉末状にしたものを土に見立てて、ウド、ギョウジャニンニク、根曲がり竹、こごみが飾られていました。
前菜は3種のスプーン料理
・牛のリエットにフキノトウの醤油味
・カニとハマボウフウのトマトジュレ
・きゅうりとフキのスモークサーモン包み
アンティパスト
春の芽吹きの一皿〜野菜のピュレト共に〜
沢山の山菜と、春野菜達が彩よく盛り付けられていました。
そのままでも美味しいし、、カリフラワー(白)、人参(オレンジ)、ビーツ(赤)のピュレをつけて食べるとまた違った風味に!
真ん中のお刺身、鯛・ホタテはいくらの塩味で頂きます。
緑のホットスムージ〜ワイルドハーブ添え〜
ほうれん草の暖かいスムージーに、行者にんにくのフリット。
ギョウジャニンニクのフォカッチャがまた香りよく、相性がいい!
雪解けパスタ
バジルではなくてウドで作られたパスタ、ウドベーゼに泡立てたチーズのソースをかけてくれました。
泡がだんだん溶けて・・・まさに雪解けパスタ!
デザートは春色いちごのデザート。
赤ワインのソースにチーズムース。
お皿の淵にあるのは、乾燥したコゴミの飴がけ。
サックサクで、ほのかな苦みととてもマッチしていて、これは想像以上!
実は、このワイルドハーブランチ、この日までで今シーズン13回開催して来て、外で食べることができたのはなんと3回だけ!
私達、なんて普段の行いが良いのでしょう♪♪
このランチ、どこにもドリンク等の案内がないのですが・・・
なんと全てコミコミでした!
私は、白ワインを頂きながら・・・❤︎
トマムの清涼な空気、小川のせせらぎを聞きながら、この季節にしか食べられない美しい山菜料理を、アルコールと共に頂く。
これ以上の幸せはないよね〜♪♪
季節の物を、自然を感じられる環境で食べられる幸せ。
美味しいと、いつでも食べられたら嬉しい〜♪って思ってしまうけれど、季節の物は私たちの体に必要な栄養・作用を与えてくれる。
自然の恵みに感謝して、その時の物を頂くのが自然であり、私達を健康に導いてくれる。
ランチの後も、Cafe Lounge yukku yukkuにて、帰りのJRまでチーズとワインのセットを頂く私。
ワインもチーズも、食べ物を保存する為に発酵の過程でできたもの達。
こういうどんな季節でも楽しめるものもあるしね♪
うふっ。
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